Die Wiederbelebung
einer alten Berliner Tradition

Die Schneeeule hat sich voll und ganz der klassischen Berliner Weiße verschreiben. Alle Biere reifen unter Verwendung von Brettanomyces-Hefe in Flaschengärung. Nicht zu sauer, damit niemand auf die Idee kommt den „Champagner des Nordens“ mit Sirup zu mischen.



Unsere, von Braumeisterin Dipl. Ing. Ulrike Genz, sauber gebraute Weiße hat nur eine leichte Säure und durch die verwendeten Nachgärhefen komplexe fruchtige Aromen.

Unsere Weiße wird zudem nicht pasteurisiert oder gefiltert. Dennoch ist sie durch im Getränk verbleibenden Nachgärhefen fast unbegrenzt haltbar und entwickelt mit der Zeit immer komplexere Aromen. Woher wir das wissen? Die Hefen die wir verwenden stammen zum Teil aus bis zu 50 Jahre alten Flaschen.